札幌3大グルメの一つと言えばラーメン
札幌ラーメンと言えば、一般的には味噌ラーメンをイメージする人が多いと思いはず。
ただ実際には、味噌ラーメン一本で勝負というお店はほとんどなく、多くのお店で醤油・味噌・塩のラーメンを提供しています
私が考える札幌ラーメンの特徴
- 麺は太目の縮れ麺
- 味噌ラーメンか醤油ラーメンがメジャー
- 味噌ラーメンには、もやし・玉ねぎ・ひき肉の炒め物がたっぷり乗っている
- ラード（背脂）多め
- バターとコーンを乗せるのは観光客だけ
- カニやイクラなんて、地元民は絶対乗せない！
札幌市内には、600軒以上のラーメン店があると言われています。
典型的な札幌味噌ラーメンが食べられるお店も多いですが、最近増えているのはつけ麺や鶏清湯（チンタン）系ラーメン
札幌市民として感じる傾向として、ここ数年特に鶏清湯系ラーメン店が最も勢いがある気がします。
そんなわけで今回は、札幌市内の人気があり味も間違いないおすすめラーメン店を厳選紹介します
注意ポイント
味の評価・おすすめ度などは、すべて私の個人的な感想です。
また店舗情報は、記事執筆当時のものなのでご了承ください
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札幌味噌ラーメンおすすめ「彩未（さいみ）」
麺屋 彩未
札幌市豊平区美園10条5-3-12
電話番号 （011）820 6511
営業時間 11:00～15:15 17:00～19:30
定休日：月曜日・他月2回不定休あり
CHECK!彩未のホットペッパー掲載ページがこちら
ここ数年札幌で最もおいしい味噌ラーメンが食べられるのは、おそらく「麺屋 彩未」で間違いないはず
地下鉄で行く場合
東豊線福住方面行きに乗り、終点の３つ手前の「美園駅」で降り、１番出口から出れば左のほうに歩いていけば、5分ほどで到着
大人気店で店内にも待合スペースがあるのですが、たいていの場合外まで行列が伸びています。
30分くらい待つのが普通なので、冬季間や天候の悪い時は防寒対策をしっかりした方が良いでしょう
醤油・味噌・塩とすべての味がありますが、お客さんの8割以上頼んでいるのは味噌か辛味噌ラーメン
私は、毎回味噌ラーメンとライスをセットで頼みます。
特に「麺屋 彩未」のお米は美味しいので、いくらダイエット中でもこれだけは譲れません。
※私は長ネギ抜きで注文していますが、本来はネギも乗ります。
札幌味噌ラーメンの特徴とも言うべきモヤシがしっかり乗っていて、さらにチャーシューとショウガというシンプルな構成のラーメン
でもこれ以上の具材は必要ありません。
まずは生姜を溶かさず、スープだけを飲むのがおすすめ
「麺屋 彩未」は、同じく札幌味噌ラーメンの名店「すみれ」からのれん分けを許されたお店。
「すみれ」よりもスープがあっさりしていて、さらにショウガが入っているので、よりすっきりとした味わいが楽しめます。
この絶妙なバランスは、はっきり言って札幌ラーメン界では別格といった感じ
私がスープを一滴残らず飲み干すラーメン屋さんは「麺屋 彩未」だけです。
ちなみに醤油ラーメンも食べたことありますが、やはり「麺屋 彩未」に来たら味噌を注文するのがおすすめです。
▼参考記事はこちら
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1時間並んででも食べたい札幌で圧倒的に美味しいラーメン「彩未」の魅力やおすすめは
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札幌ラーメンおすすめ「えびそば一幻」
えびそば一幻総本店
札幌市中央区南7条西9丁目1024-10
（011）513 0098
営業時間 11:00～翌3:00
定休日 水曜日
地下鉄南北線「中島公園」駅2番出入口より徒歩15分
えびそば一幻新千歳空港店
新千歳空港国内線ターミナルビル3F 北海道ラーメン道場内
営業時間 10:00～21:00 （ラストオーダー 20:30）
定休日 無休
少し変化球的なラーメンですが「えびそば一幻」はここ数年で、間違いなく札幌を代表するラーメンになったと言えるでしょう
甘エビの旨味と風味を凝縮した濃厚なスープが、「えびそば一幻」の大きな特徴。
すすきのと新千歳空港内という、北海道外から来た旅行者でも訪問しやすい立地というのも嬉しいポイント
写真付きメニューは、こちらの公式HPから。
えびそば一幻の注文方法
まずスープを3種類から選びます。
- 「そのまま」 えびの風味をそのまま活かしたストレートスープ
- 「ほどほど」 えびスープにほどほどのとんこつスープをブレンド
- 「あじわい」 ほどほどよりさらにとんこつスープの割合を増量
その後、醤油・味噌・塩の中から味をチョイス。
麺の太さも、超太麺と細麺から選べます。
えびそば一幻のラーメンの大きな特徴は、紅生姜にえびの風味を練り込んで揚げたカリカリの天かす
そのまま食べてもいいですし、スープに溶かしてより海老の風味を強くするのもおすすめ。
個人的には「えびみそ」が好きですが、醤油や塩も同じくらいおすすめ。
そして絶対頼んで欲しいサイドメニューが「えびおにぎり」
麺を食べ終わった後に残ったスープに投入すれば、濃厚えび雑炊が出来上がります。
▼参考記事はこちら
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札幌ラーメンの新形態！えびそば一幻の絶品ラーメンのおすすめ注文法やトッピング
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札幌ラーメンおすすめ「白樺山荘」
白樺山荘本店
白樺山荘 札幌ラーメン共和国店
白樺山荘 札幌ラーメン横丁店
白樺山荘 新千歳空港店
その他の店舗やメニューは、こちらの公式HPからどうぞ。
札幌市内中心部や新千歳空港内など店舗数が多いので、比較的訪問しやすい 「麺処 白樺山荘」
有名店がひしめく札幌において不動の地位を確立し、さらにどんどん進化している話題のお店の一つ。
そんな白樺山荘でおすすめのラーメンは、やはり札幌味噌ラーメン
白糀味噌と白味噌をブレンドし、ゴマ油、オイスターソース、にんにくなどを加えた秘伝のスープもおすすめですが、私が何よりうれしいのは山盛りのもやしが乗っていること。
スープにも野菜の甘味や旨味が溶け出ていて、思わず飲み干したくなるようなスープ。
まさに王道の札幌味噌ラーメンといった感じです。
ゆで卵が食べ放題というのも、白樺山荘の嬉しいサービスの一つ
食べすぎると、ラーメンが到着する前にお腹いっぱいになってしまうので要注意。
もし先ほど紹介した「麺屋 彩未」に行く時間のない人は、白樺山荘の味噌ラーメンだけでも食べておくのがおすすめです
▼参考記事はこちら
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伝説の札幌味噌ラーメン「白樺山荘」のメニューで私が最もおすすめするのはこれ
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札幌ラーメンおすすめ「Q」
Q
正式名称 Japanese Ramen Noodle Lab Q
札幌市中央区北1条西2丁目1-3 りんどうビル地下1階
電話番号：（011）212 1499
営業時間 11:00～15:00 17:00～19:30（月曜～水曜のみ）
定休日 日曜日
CHECK!Qの口コミやクーポンを食べログで確認
自慢の清湯スープが評判を呼び、今や飛ぶ鳥を落とす勢いの札幌淡麗系ラーメンQ
さっぽろテレビ塔の近くにあり、札幌駅からも大通からも徒歩で行くことができます。
メニューには清湯系と白湯系両方のメニューがあるので、あっさり派でもコッテリ派でもきっと満足できるはず
ちなみに店主のこだわりから、Qではラーメン大盛り注文はできませんし、コショウなどの卓上調味料も一切置かれていません。
Qで一番人気だという鶏清湯醤油
店主が全国探し回って見つけた、生揚げ醤油と生醤油が使われています。
なので、いわゆる醤油ラーメンをイメージしてスープを飲むと少し違和感を覚えるはず。
でも飲めば飲むほど深みのある味わいにはまってしまい、病みつきになってしまう魅力的なスープ。
あっさり系の鶏清湯スープも美味しいですが、鶏白湯系もおすすめです
濃厚スープですが全くくどさや脂っこさがないので、まるで水のように飲めてしまう不思議なスープ。
みそ汁代わりに毎日飲みたいと、毎回食べるたびに思います。
鶏白湯ラーメンを頼んだ時には、スペシャル〆飯（120円）も一緒に頼んで、最後にリゾット風にして食べるのもおすすめです。
▼参考記事はこちら
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清湯系かつ淡麗系ラーメンの札幌パイオニア「Q」のおすすめメニューや注意点とは
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札幌つけ麺ラーメンおすすめ「麺屋高橋」
麵屋高橋
札幌市豊平区月寒東1条19-2-72 伸光ビル 1F
※最寄り駅は地下鉄東豊線福住駅で、徒歩約20分
電話番号 （011）303 7688
営業時間 11:30～15:30 18:00～20:30（スープが無くなり次第終了）
定休日 水曜日（水曜日が祝日の場合木曜日）
CHECK!麺屋高橋のホットペッパー掲載ページがこちら
CHECK!麺屋高橋の口コミやクーポンを食べログで確認
札幌にはつけ麺が美味しいお店も数多くありますが、その中でも断トツで美味しいお店が「麺屋高橋」
麺屋 高橋🍜
札幌ラーメン食べログ3位のつけ麺屋✨雑味のない魚介系スープは絶品という他なし😋メンマ、チャーシュー、味玉の具材まで完璧✨美味すぎる！
★★★★★#麺屋高橋 pic.twitter.com/eXUzxTzRVf— ヤツタ酒好き (@yatsuta_s) 2018年6月24日
私の実家の近くのお店なのですが、地元民でも最初迷ったほど目立たない場所にある「麺屋高橋」
なのに毎日行列が絶えないお店です。
観光客の方は札幌に来てまでつけ麺は食べたくないと思われるかもしれませんが、はっきり言って全国的に見ても間違いなく上位に入るお店なので、絶対に食べるのがおすすめ
つけ麺メニューは、つけ麺正油味・辛つけ麺・味噌つけ麺の3つ
上の写真は麺屋高橋で2番人気だという辛つけ麺
濃厚とんこつ魚介スープからは、煮干しのうま味もしっかり感じられ、太目のモチモチ麺とよく絡みます。
一番人気のつけ麺醤油
上に乗っている山盛りの九条ネギも人気で、プラス100円で大盛にする人もかなり見受けられます。
中に埋もれているチャーシューや極太のメンマも絶品なので、追加トッピングするのもおすすめです。
▼参考記事はこちら
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【圧倒的に美味しすぎる札幌とんこつ魚介系つけ麺】麺屋高橋のおすすめメニューやアクセスの注意点を紹介
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札幌担々麺おすすめ「175°DENO」
175°DENO担々麺本店
札幌市中央区南1条西6丁目20 KYビル１F
営業時間 月-金:11:30～15:00 17:30～21:00 土:11:30～16:00
定休日 日曜日
175°DENO担々麺札幌駅前通店
札幌市中央区北2条西3丁目 敷島 ビル B1F
営業時間 月-金:11:30～15:00 17:30～21:00 土:11:30～16:00
定休日 日曜日
175°DENO担々麺札幌北口店
175°DENO担々麺札幌南口店
札幌市中央区北4条西2丁目1-2 キタコートレードビル 1F
営業時間：火-土:10:30～15:00 17:00～23:00
札幌市内に現在4店舗ある175°DENO担々麺
ちなみに読み方は、「175ドデノ担々麺」
食べログのラーメン百名店EAST（東日本のラーメン店TOP100）を2017年に受賞した、札幌で最も有名な担々麺のお店。
新宿にある札幌の名店、175°DENO担々麺を食べてきました。
もっとも花椒の強いものを頼んだのおですが……ビックリするぐらい痺れます！本場四川料理屋さんよりもビリビリです😇
コレが真の麻味(マーウェイ)なのですね……
花椒好きは是非……！！ pic.twitter.com/iDtmpy32RB— shi0n@次はフットバ予定 (@shi0n_krbn) 2018年8月4日
オーナーの出野さんの目標は、2050年までに世界3500店舗に出店し日本一美味しい担担麺を提供することだそうで、現在絶賛全国展開中
近い将来日本すべての都道府県に175°DENO担々麺の支店がある時代が来るかもしれませんが、それまでは札幌に来た際に忘れずに食べておきましょう。
175°DENO担々麺の注文方法
- 汁ありか、汁なしかを決める
- 痺れ具合を、「シビれない」「シビれる」「すごくシビれる」から選ぶ
- 温泉卵・水菜・パクチー・肉増し・ナッツ増しなどのトッピングをどうするかを決める
痺れに強い人は汁なし担々麺を選ぶと良いでしょう
ちなみに辛いのと痺れるのは全く別物。
例えて言うなら、食べれば食べるほど口の中が麻痺したような感じになり、昼に食べたら夜までその麻痺感が続く感じ
でもそれが病みつきになり、数日後にはまた食べたくなります。
痺れ方が少しマイルドなのが汁あり担々麺
スープは味噌鶏ガラベースで、胡麻のコクもありクリーミーで濃厚で、麺を食べ終わった後にご飯をスープに投入するとより幸せな気分になれます。
▼参考記事はこちら
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【刺激的すぎる札幌担々麺】175°DENO担々麺のおすすめや注意点をどこよりも詳しく紹介
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札幌ラーメンおすすめ「だるま軒」
札幌ラーメンの元祖だるま軒
札幌ラーメンの歴史を追求したいと思ったら外すことができないお店「だるま軒」
店内にある「本物札幌ラーメンの元祖」という言葉が、歴史と重みを感じさせます。
懐かしい感じがする、だるま軒のあっさり系醤油ラーメン
最近はやりのこってり系とは真逆の、なんかホッとする感じのあっさり系味噌ラーメン
札幌味噌ラーメンの証ともいえるもやしと玉ねぎもしっかり乗っています。
近年のトレンドに左右されない、昔から変わらない札幌ラーメンを味わってみたいという方は、だるま軒に行くことをおすすめします
▼参考記事はこちら
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二条市場エリアに入り浸っていた私がおすすめするコスパの良いお店＆食べ歩きのコツ
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【番外編】新千歳空港北海道ラーメン道場
札幌旅行中に美味しい札幌味噌ラーメンを堪能できなかったという方は、新千歳空港の3階にある北海道ラーメン道場に行きましょう。
この記事で紹介したえびそば一幻や白樺山荘だけでなく、らーめん空やけやき・札幌飛燕など市内中心部にある行列のできる名店が10軒並んでいます。
▼新千歳空港の北海道ラーメン道場に行く前に、以下の記事に目を通すことをおすすめします
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札幌おのすすめラーメン店7選まとめ
「地元民が独自の目線で選んだ本当におすすめできるラーメン店7選」はいかがでしたか
ここ数年札幌ラーメン界でずば抜けて人気があるのは「麺屋 彩未」
もしまだ食べたことがない方は、今最も人気のある「麺屋 彩未」の味噌ラーメンを絶対に食べることをおすすめします。
しばらく「麺屋 彩未」に行けないという方は、こちらをどうぞ
そして、純粋な札幌ラーメンとは言えませんが、えびそば一幻もおすすめ
ダイエットの天敵ですが、えびおにぎりも絶対注文しましょう。
白樺山荘はラーメン共和国やすすきののラーメン横丁など、いろいろなところにあるので訪問難易度も低いはず
王道の札幌味噌ラーメンが味わえるので、同じくおすすめです。
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