札幌で最も古いとんかつ店「玉藤」に我が家が通う4つの理由！おすすめ＆裏メニューも紹介

道央圏を中心に10店舗展開する「とんかつ 玉藤」と言えば、札幌市民ならきっと誰もが目にしたことがある人気店。

比較的新しいファミレスチェーン店と思われがちの「玉藤」ですが、実は1952年（昭和27年）創業の札幌で最も古いとんかつ専門店

狸小路にあった菓匠「壺や」が運営するとんかつ店として人気を博した「玉藤」ですが、1990年代のファミレスブームの影響でメニューを多角化したことが裏目に出て一時経営不振に！

その反省から創業当時のオープンキッチンスタイルやとんかつ一本にメニューを絞ったことが功を奏し、五感で味わうことができる「超とんかつ専門店」に生まれ変わりました。

決してお安いお店ではありませんが、とんかつでこれほどの満足感を味わえるお店は札幌市内に数少ないはず

と言うわけでこの記事では、我が家が大好きな札幌で最も古いとんかつ専門店「玉藤」の魅力やおすすめ＆注意点を詳しく紹介します

※記事内の情報は執筆当時のものです。最新情報は公式サイトをご確認ください

とんかつ玉藤は札幌駅エスタ店など10店舗

札幌の老舗とんかつ専門店「玉藤」は、札幌・千歳市内に10店舗展開中。

➤➤➤各店舗の詳細はこちらの公式サイトで確認可能

札幌中心部の「とんかつ  玉藤」店舗でおすすめなのがJRイン札幌駅直結のエスタ店（10階）

同じフロアには札幌らーめん共和国もありますが、負けないくらい混雑している大人気店。

他の店舗と比べてエスタ店のメニュー料金は少し割高なのですが、提示するだけで200円引きになるお得なクーポンが「ぐるなび」にあるので有効活用しましょう

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1店舗2000円以上（税込み）の利用で、JRタワーやエスタ地下駐車場など提携パーキングが2時間無料で利用可能。

▼参考記事はこちら

我が家がよく利用するのは駐車場が広い南郷店や伏古店。

店舗によって営業時間が異なるので、公式サイトで確認してから行くことをおすすめします。

とんかつ玉藤のメニューやこだわり＆我が家が通う4つの理由

南郷店・伏古店・千歳店のメニュー

南郷店・伏古店・千歳店

店舗によってメニューや値段が少し異なりますが、玉藤のメニューはとんかつ・フライ（海老・牡蠣）だけで構成されています。

ちなみに、一番人気は「熟成ロースかつ定食180g」で料金は1650円

➤➤➤各店舗のメニューや料金はこちら

公式サイトのメニューを見ていただくと分かるように、エスタ店の料金だけ少し高めに設定されています。

なので、忘れずに「ぐるなび」の200円オフクーポンを活用しましょう。

➤➤➤【ぐるなび】玉藤エスタ店で使える200円引きクーポンはこちら

客単価が2000円前後とちょっとだけお高い「とんかつ  玉藤」ですが、それでも我が家が定期的に通うのにはいくつかの理由があります。

実際行ってみると分かりますが圧倒的に満足度が高いので、「とんかつ  玉藤」を利用するお客さんのほとんどはこの料金が高いとは感じていないはず。

と言うわけで、我が家が「とんかつ  玉藤」に通う4つの理由を紹介します

とんかつ玉藤はご飯を3種類から選択可能

とんかつ玉藤は、どのメニューを頼んでもご飯を以下の3種類から選択可能（ランチメニューでもOK）

• 今月の炊き込みご飯
• 季節の五穀ご飯
• ゆめぴりか（白飯）

そして、おかわりももちろん自由です。

今月の炊き込みご飯「アサリ飯」

今月の炊き込みご飯「穴子としめじの炊き込みご飯」

月替わりの炊き込みご飯は公式サイトで確認可能ですが、どの月もトンカツなしでそのまま食べたくなる美味しさ。

季節の五穀ご飯『茎わかめごはん』

素材の味を生かしたシンプルな味わいの「季節の五穀ご飯」

道産米「ゆめぴりか」に黒ごま・小豆・黒豆・大麦・うるちあわがブレンドされています。

ゆめぴりか（白飯）

とんかつ玉藤で使われているのは、ほど良い粘りと豊かな甘みが特徴の道産米「ゆめぴりか」

季節の炊き込みご飯や五穀ご飯も美味しいですが、トンカツと一番相性が良いのはやはり白飯ゆめぴりか。

最低でもご飯を3膳食べることになるので、ダイエット中の方は要注意です。

とんかつ玉藤は味噌汁も3種類から選択可能

ご飯を3種類から選べる「とんかつ  玉藤」ですが、なんと味噌汁も3種類から選択可能。

あさり汁（赤だし）/三つ葉となめこ（白味噌）

選べるお味噌汁は「あさり汁」（赤だし）・「生わかめと豆腐の味噌汁」「三つ葉となめこ汁」（白味噌）

なお、お味噌汁はお代わりできないので、慎重に選択しましょう

とんかつ玉藤こだわりのお漬物

選べる3種類のご飯やお味噌汁の陰に隠れがちですが、個人的に気に入っているのが「とんかつ玉藤」こだわりのお漬物。

月によって違いますが、毎回3種類のお漬物が付け合わせとして出てきます（お代わりも可能）

きゅうり・たけのこ・ゴボウのお漬物

例えばこの日は、きゅうり・ゴボウ・タケノコのお漬物。

この漬物だけでもご飯が一膳無くなってしまう美味しさなので、食べすぎに注意しましょう。

※帰り際に購入可能な漬物もあります

玉藤はトンカツを楽しむためのアイテムが満載

とんかつ  玉藤には、自分好みにとんかつの味をアレンジできるアイテムがいっぱい。

とんかつソースは甘口・辛口の2種類。

トンカツは醤油派という方用に、「北海道のおいしい醤油」も用意されています。

とんかつが来るまでの間ゴマをすりながら待つ時間も大好きなひと時。

トンカツと言えば新鮮な千切りキャベツは欠かせませんが、なんとこちらもお替り自由。

契約農家から仕入れているこだわりのキャベツは、鮮度保持とシャキシャキ感にこだわっています。

私はいつもとんかつソースをかけて頂きますが、キャベツ用に2種類のドレッシング（ごま・和風おろし）があるのも嬉しいポイント。

我が家が「とんかつ  玉藤」に通う4つの理由を紹介しましたが、中でも個人的に大きいのは選べるご飯と3種類のお漬物

全部味わわないともったいないので、「とんかつ  玉藤」に行く際はお腹を空かせて行くのが絶対おすすめです。

とんかつ玉藤おすすめ人気「熟成ロースかつ定食180g」

たくさんのメニューがあるのでいつも迷ってしまいますが、一番頼む率が高いのは「熟成ロースかつ定食180g」

「熟成ロースかつ定食」は160・180・240・300・400gから選択可能で、特に女性は180gだと少し多いのではと最初は不安になるはず。

※妻も注文時に毎回「多いかな～」と言いながら頼みます

でも、実際食べ始めてみるとペロリと行けてしまうはずなので、迷わず「熟成ロースかつ定食180g」を頼みましょう。

器に盛り付けられた揚げたてのロースとんかつは見た目にも美しく、食べる前からテンションが上がってしまうはず。

お肉は契約農家で育てられた豚肉「玉藤三元豚」が使われていて、注文が入ってからオープンキッチンで贅沢にカット！

「玉藤三元豚」はトウモロコシを食べて育つため、肉質が軟らかく脂身も非常においしく風味豊かでコク深いのが大きな特徴。

中心にほんのりピンク色が残る絶妙な揚げ加減のとんかつですが、この美味しさにはいくつかの秘密があります。

玉藤のとんかつを語るうえで絶対外せないのが、オープンキッチンに並ぶ深さ40センチ以上ある4つの銅鍋

一般的にトンカツ店ではフライヤーが使われていることが多いですが、温度が一定にしか調節できないため分厚い肉だと中まで火が通りません。

なので玉藤では、深い鍋＆たくさんの油でゆっくり揚げるという美味しいとんかつの基本に立ち返り、特注の銅鍋を導入

全体に均等に熱が周るという銅の性質を生かした深鍋は、場所ごとに温度差によるムラができないため厚い肉でもしっかり火を通すことが可能。

玉藤のオープンキッチンを観察してもらえると分かりますが、油の中に衣をつけた豚肉を投入しても油はほぼ跳ねません（音もびっくりするくらい静か）

その秘密は豚肉の水分の少なさにあり、なんとカットする前に低温で18日間も熟成

その豚肉に同じく水分を極限まで抜いたパン粉をまぶして揚げるため、旨味が凝縮された玉藤ならではのトンカツに仕上がります。

トンカツの衣になるフワフワの生パン粉も玉藤オリジナル品。

特注の食パンを焼いてからあえて4日間熟成させて水分を抜き、店内にある粉砕機で直前に粗めのパン粉にします。

ちなみに揚げ油は、ナタネ・トウモロコシ・油ヤシの100％植物性油をオリジナルの配合でブレンドしたものが使われています。

植物油をブレンドしているので胃にもたれにくいのもとんかつ玉藤の大きな特徴

玉藤のこだわりがたくさん詰まったロースカツはとても柔らかく味わいも豊か。

特に美味しいのが甘さを感じる脂身で、180gは多いかもと言っていた方も余裕で完食できるでしょう。

初めて「とんかつ玉藤」に行く方は、迷うことなく「熟成ロースかつ定食180g」を注文することをおすすめします。

とんかつ玉藤の人気裏メニュー「かつ丼」

とんかつ玉藤で常連さんだけが注文できる裏メニューと言えば「かつ丼」（1200円）

カツ丼と聞くと少し意外かもしれませんが、玉藤のメニューをよく見ていただくと、どこにも「かつ丼」という文言がないことに気づかれるはず！

玉藤のオープンキッチンには、揚げ場はたくさんありますがカツ煮を作れるコンロの数は少なめ。

なので大量の注文が来るとさばけないため、あえてメニューから「かつ丼」を外したそうとのこと。

とは言っても、誰でも注文可能なので、自信を持って「かつ丼」と言いましょう！

カツ丼にはお味噌汁（3種類から選択可能）とキャベツ・漬物（共にお代わり可能）がセットになっています。

分厚くカットされたロースかつ（恐らく150g以上あるはず）

北海道らしい甘じょっぱい味付けのカツ丼で、初めて食べる方でもなぜか懐かしくなるはず。

トロトロの卵・玉ねぎ・しいたけなどの具材は、つゆが浸み込んだご飯との相性が抜群。

ロースカツ定食にはない魅力がカツ丼にはあるので、まだ食べたことがない方は是非チャレンジしてみることをおすすめします。

とんかつ玉藤のランチメニュー（平日限定）

南郷店・伏古店・千歳店のランチメニュー

お得に玉藤のトンカツを味わいたい時におすすめなのがランチメニュー。

ランチメニューは平日の11時から14時まで注文可能で、通常メニューと同じように選べる3種類のご飯やお味噌汁もセットになっています

鶏かつ定食

ある日に頼んだ「鳥かつ定食」1000円

鶏かつ40g×3個は少なく感じるかもしれませんが、いざ食べてみるとかなりお腹いっぱいになるはず。

半分にカットされていて食べやすいのも嬉しいポイント。

ランチ熟成ロースかつ定食140g

玉藤自慢の「熟成ロースかつ定食」もランチメニューで注文可能。

140gから240gの間で選択可能ですが、140gだとランチタイムなら910円というリーズナブルな価格です。

140gでもランチタイムなら十分すぎるボリューム。

味や付け合わせは通常メニューと同じなので、かなりお得な定食メニューと言えるでしょう。

なお少し物足りないと感じる方は、1個からでも注文可能な牡蠣フライ（1個280円）をプラスすると一気にボリュームアップするのでおすすめです。

とんかつ玉藤おすすめまとめ

味は間違いない札幌老舗トンカツ店「玉藤」ですが、素敵な接客も人気の大きな要因になっています。

確かに格安店ではありませんが、食べ終わった後はびっくりするくらい満足しているはず。

エスタ店を利用する際は、お得なクーポンを使うのを忘れないよう注意しましょう。

➤➤➤【ぐるなび】玉藤エスタ店で使える200円引きクーポンはこちら

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