【平岡さんが作る至極の地鶏清湯スープ】Japanese Ramen Noodle Lab Qのおすすめラーメン＆覚えておくべき注意点

札幌時計台の近くに2014年オープンした「Japanese Ramen Noodle Lab Q」は、開業から8年目でついに北海道ラーメンウォーカー総合1位を獲得！

毎日長蛇の列ができる人気店ですが、店名のLab（laboratory=研究室）という単語からも分かるように最高の一杯を作り上げるため日々研究

2021年10月3日にTBS系列で放送された「情熱大陸」では、店主 平岡寛視さんのラーメンに対する人並み外れた強いこだわりが紹介されました。

という訳でこの記事では、Japanese Ramen Noodle Lab Qのおすすめや覚えておくべき注意点を紹介します

※記事内の情報は取材当時のものです。最新情報は公式サイトをご確認ください

Japanese Ramen Noodle Lab Q（ラーメン）の行き方や営業時間・定休日

Japanese Ramen Noodle Lab Qの店舗はビルの地下にあるため、初めて行く方は少し戸惑うかも。

ビルの入口は非常に分かりにくいので、ローソンを目印にしていくことをおすすめします。

店内はそれほど広くなく、カウンター席と中央にあるテーブル席（約12人座れます）のみ。

さらに、店内には約10人分の待機スペースも！

※なので、外待ちがいなくても実際は待ち時間がある場合がほとんど

ちなみに、特に週末はほぼ間違いなく外待ちが発生します。

14時過ぎでも行列が解消されない日も珍しくないので、時間に余裕を持って訪問しましょう。

店内には様々な表彰状や盾が飾られていて、壁面には有名人のサインもいっぱい！

Japanese Ramen Noodle Lab Qは日中のみ（11時から15時）の営業で日曜日が定休日

※夜は同じ場所で営業している「ヤキトリ、ワイン、日本酒、Q」は別母体の経営です

開店当時は「Q」というシンプルな店名でしたが、開店3周年を機に現在のJapanese Ramen Noodle Lab Qという店名に変更。

ちなみに、QはQuality(質)・Quest(探求)の頭文字から取られたそうです。

Q（ラーメン）の注意点

連日行列ができる人気店Japanese Ramen Noodle Lab Qには、いくつかのルールがあります。

実際に訪問する前に、まずは以下のルールを頭に入れておきましょう。

• 買った食券は原則返金不可
• なので、購入前に待ち時間を要確認
• 代表待ちは禁止なので全員揃ってから並びましょう

時間が不透明な方は食券を買わずに並び、時間が許すようならそのタイミングで食券を購入してほしいとの文言も（実際にそういうお客さんもよく見かけます）

一般的なラーメン店だと卓上に七味唐辛子やコショウが置かれていますが、Japanese Ramen Noodle Lab Qのテーブルには一切何も置かれていません。

注文するメニューによっては後半味変するためのアイテムが提供されることも。

※「黒炒り七味」はお願いしたら持ってきてくれる可能性が高いと思います

通常営業時は上のような感じの暖簾ですが、店主の平岡さんが不在の日は「煮干し専門店 裏Q」としての営業になりメニューもガラリと変わります。

Qの文字が逆になった暖簾がかかっているので、通常メニューを食べたいという方は要注意。

9/30

おはようございます。

本日、煮干し専門店
裏Qでの営業です。

本日の営業時間

11:00〜15:00

券売機横にアルコール設置しております、入店時にご利用ください。

明日からは通常Qでの営業予定です、
本日もよろしくお願い申し上げます。 pic.twitter.com/Nzwmpv0UxE

— JapaneseRamenNoodleLab Q🇯🇵 平岡寛視 (@Qpiroshiki) September 29, 2021

確実に食べたい方は、店主 平岡寛視さんのTwitterを確認してから行くと良いでしょう。

なお、Japanese Ramen Noodle Lab Qの注文は入り口にある券売機で行います。

初めていく方はほぼ間違いなく迷うことになるので、是非この記事でしっかりメニューを予習してから訪問しましょう。

Q（ラーメン）のメニュー

先ほども触れましたが、Japanese Ramen Noodle Lab Qの注文は上の画像にある券売機で行います。

ボタンがたくさんあるので少し分かりにくいのですが、基本的なラーメンは以下の2種類

• 醤油らぁ麺（わんたん・チャーシュー・特製）
• 塩らぁ麺（わんたん・チャーシュー・特製）

他にも以下の4種類があり大人気！

• 地鶏の鶏油まぜSOBA（1200円）
• 肉汁焼売（1個350円）
• 地鶏の炭焼き飯（600円）
• 炭焼きちゃあしゅう九条ネギ飯（550円）

以前は「鶏清湯醤油」と「鶏白湯塩」の2種類がメインでしたが、2020年1月にメニューが大幅リニューアルされ現在の「醤油らぁ麺」と「塩らぁ麺」という構成に！

醤油らぁ麺	1100円
醤油わんたん麺	1450円
醤油ちゃあしゅう麺	1450円
特製醤油らぁ麺	2000円
塩らぁ麺	1150円
塩わんたん麺	1500円
塩ちゃあしゅう麺	1500円
特製塩らぁ麺	2050円
※特製らぁ麺は2種類のワンタンやチャーシュー＆トロ玉子入り

リニューアルに伴い、価格も以前より大幅アップ（醤油らぁ麺は850円➡1100円）

ラーメン1杯に1500円以上出すのは抵抗があるという方もいらっしゃるかもしれませんが、食べ終わる頃にはこの価格に納得される方がほとんどだと思います。

Japanese Ramen Noodle Lab Q（ラーメン）おすすめ「塩らぁ麺」

以前は「塩らぁ麺」ではなく「鶏白湯塩」というメニューが提供されていましたが、2020年1月にメニューが大幅に改定。

写真を比べてもらえると分かりますが、同じ店とは思えないほど大幅に進化しました。

今回は「塩わんたん麺」を注文。

以前の塩ラーメンは白湯スープでしたが、現在は清湯スープに変更。

底が見えそうなくらい澄み切ったスープにテンションが上ります。

見た目からは想像できないほど地鶏の旨味が濃縮された清湯スープに、レンゲを持つ手が止まりません。

使われているのは、新得地鶏・名古屋コーチン・天草大王・丹波黒鶏など日本各地のブランド地鶏。

スープに浮いている鶏油も上質でしつこさがなく、透明感のあるスープの味わいを最大限に引き出しています。

以前から自家製麺が使われていたJapanese Ramen Noodle Lab Qですが、麺のクオリティも年々進化。

上の画像を見ると、以前の麺と比べ明らかに変わっているのがきっと分かるはず。

厳選した道産小麦やこだわりのかん水・卵を使った中細ストレート麺はモチモチと弾力があり、濃厚な鶏清湯スープとよく合います。

柔らかめの茹で加減でコシはないので、この点で少し好みが分かれるかもしれません。

※固茹で注文はNG

でも、個人的にはこれほど小麦の風味や味わいを上手に引き出している麺はなかなかないと思います。

Japanese Ramen Noodle Lab Qでは、ワンタンの具材にも地鶏が使われています。

※この日は比内地鶏が使われていました

手作りにこだわった2種類のワンタンは存在感が強く、多くの人が持っているイメージを間違いなく覆すはず。

ルスツもち豚のロースとバラ肉を炭火でじっくりと調理して作るチャーシューもおすすめ。

程よいレア加減に焼き上げられたチャーシューからは、上質の豚肉ならではの旨味や食感が感じられ大満足。

一杯のラーメンとは思えないほど様々な味わいや上質な食材を楽しめるため、食べ終わった後はコース料理を楽しんだ後のような感覚に！

上質な鶏油と澄んだスープのハーモニーが心地よく、普段飲み干さないスープを完飲してしまいました。

チーズが上に乗った〆飯（150円）を頼んで、リゾットのように楽しむのもおすすめです。

Japanese Ramen Noodle Lab Q（ラーメン）おすすめ「地鶏の鶏油まぜSOBA」

こだわりの地鶏を堪能したい方におすすめなのが「地鶏の鶏油まぜSOBA」（1200円）

麺の上に美しく盛り付けられた白髪ネギや芽ネギ・比内地鶏・鶏チャーシュー。

そして、写真からも分かるように黄色く輝く鶏油がたっぷり使われています。

さらにその下には、メンマや玉ねぎのみじん切りなど様々な食感の食材が。

「黒炒り七味」と「酢」も後半の味変アイテムとして一緒に運ばれてきました。

「15回ほど混ぜてから食べてください」とのことだったので、まずは無心にかき混ぜます。

麺とタレが乳化して白くなったら食べ頃とのこと。

麺はラーメンと同じく自家製の平打ち中細ストレート麺で、小麦の風味が強く感じられます。

そして、絶妙に炙られた比内地鶏のモモ肉や皮の旨味が脳天を直撃。

久々に鶏肉って美味しいなと思いました！

上質な鶏油なのでくどさは全くありませんが、せっかくなので後半は味変して楽しみます。

個人的にハマったのが「黒炒り七味」で、地鶏の旨味をさらに引き立ててくれました。

※辛さはそこまでないので多めにかけるのがおすすめです

Japanese Ramen Noodle Lab Q（ラーメン）おすすめ「醤油らぁ麺」

残念ながら進化した「醤油らぁ麺」はまだ食べたことがないので、以前の提供されていた「鶏清湯醤油」を紹介します。

澄んだ醤油スープの中にはこだわりの自家製麺と2種類のチャーシュー。

作ったそのままの味を食べて欲しいとのことで、コショウなどの卓上調味料は一切置かれていません。

店主が全国を回り見つけた生揚げ醤油と生醤油が使われているので、いわゆる醤油ラーメンをイメージしてスープを飲むと強い衝撃を覚えるはず。

最初食べたときは少し違和感がありましたが、いつの間にか芳醇で深い味わいの虜になってしまいました。

進化した「醤油らぁ麺」のタレには、全国から取り寄せた10種類の本醸造生揚げ醤油が使われているとのこと。

どれも店主が全国の醤油蔵を訪問して見つけ出したものなので、深いコクや旨味のコントラストを思う存分楽しめそうです。

Japanese Ramen Noodle Lab Q（ラーメン）おすすめ「地鶏の炭焼き飯」

Japanese Ramen Noodle Lab Qにはいくつかのご飯物メニューがありますが、特におすすめなのは「地鶏の炭焼き飯」（600円）

量はそれほど多くないので、ラーメンと一緒に注文しても無理なく完食できるでしょう。

※大盛り注文はできませんが「ご飯少なめ」のオーダーは可能です

使用される地鶏はその日によって変わりますが、この日は「比内地鶏 天草大王」が使われていました。

丼と一緒に提供される薬味は山ワサビ・山椒・柚子胡椒の3種類で、ライムが抜群のアクセントに。

絶妙な火加減で焼き上げられた「天草大王」のモモ肉や鶏皮はプリプリもちもち食感で、満足度はかなり高め。

一切の妥協がないこだわりの「炭焼き地鶏丼」は、Japanese Ramen Noodle Lab Qで絶対に頼むべき一品と言えるでしょう。

平岡寛視さんのこだわりが詰まったラーメンQ（札幌）おすすめまとめ

店主の平岡寛視さんは元プロスノーボーダーという異色の経歴の持ち主で、30歳を目前にラーメン一本で勝負することを決意。

※以前は北海道と米国コロラド州の雪山を行ったり来たりしていたとのこと

札幌では珍しかった淡麗系ラーメンの先駆けということで一躍注目を集めましたが、現在は名実ともに札幌を代表するラーメン店と言っても過言ではないでしょう。

良い意味で札幌ラーメンっぽくないこだわりの一杯は多少並んででも食べる価値があると思いますよ。

ラーメン店っぽくない細やかな接客も嬉しいポイントです。

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