1時間並んででも食べたい！我が家が一番愛しているラーメン店「彩未」の魅力やおすすめメニュー

札幌と言えば「ラーメン」、特に「味噌ラーメン」を思い浮かべる方は少なくないでしょう。

そんなラーメン激戦区でここ何年かトップに君臨し続けるのが、札幌市豊平区にある  麺屋 彩未（さいみ）

※ミシュランガイド2017にも掲載されました

「札幌ラーメン界」のレジェンド店「すみれ」から正式にのれん分けしてもらい独立した「彩未」は、あっという間に札幌ナンバー1と呼ばれるまでに成長。

平日でも並ばずに入ることはまず不可能ですが、たとえ1時間並んででも食べるべき価値があると個人的には思います

※記事内の情報は取材当時のものです。最新情報は公式サイトをご確認ください

※動画撮影や他のお客さんが映った写真をネット上にアップすることは禁じられているので要注意

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彩未（さいみ）のアクセス行き方や駐車場・営業時間・定休日

「麺屋 彩未（さいみ）」があるのは札幌中心部から少し外れた豊平区美園で、最寄り駅は地下鉄東豊線「美園」駅。

※地下鉄「美園」駅の①番出口から出たら左側に直進し、数分歩くと右側に見えてきます

駐車場は3ヶ所ありますが、特に開店前はいつも満車状態。

※開店30分後くらいから徐々に空いてきます

冒頭でも触れましたが、平日でも開店前に長蛇の列ができる「麺屋 彩未（さいみ）」

私の経験だと早くても店外で20分前後、長いと1時間以上待つことも珍しくありません。

※あくまで目安ですが、外に10人程度並んでいるときの待ち時間は15分前後

※トラブル防止のため、代表者ではなく全員が列に並ぶことが推奨されているので要注意

店頭には、札幌の名店「すみれ」村中店主から送られた屋号入りの暖簾がかかっています。

ちなみに、「彩未」という屋号は店主の2人の娘さんから1文字ずつ取って名付けられたとのこと。

店内はL字型のカウンター席とテーブル席（4卓）のみで、それほど広くありません。

なお、店内オペレーションはかなりスムーズなので、着席後はそれほど待たずに済むでしょう。

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彩未（さいみ）のメニューやおすすめ人気ラーメン

長年値段据え置きで営業されていた「彩未」ですが、2022年2月よりラーメンメニューが全品50円値上がりしました。

※食べ終わった後の満足度を考えると全く問題ないと個人的には思います

ラーメンは5種類（味噌・醤油・塩・辛味噌・辛醤油）ありますが、お客さんの8割以上が注文するのは「味噌ラーメン（味噌チャーシュー麺）」

個人的にイチオシなのは「味噌チャーシュー麺」（プラス250円）

「彩未」のチャーシューは程よい食感＆肉感を楽しめるタイプで、豚骨＆白味噌ベースのスープとの相性も抜群。

きっと1枚だけだと物足りなく感じるので、特になかなか行けない方は迷わずチャーシュー麺（プラス250円）をオーダーしましょう。

※夜営業だとチャーシュー麺が売り切れている可能性高め

ライスを一緒に頼んで「チャーシュー丼」にするのもおすすめですよ。

「味噌ラーメン」に次いで人気があるのが「辛味噌ラーメン」（900円）

昔は限定メニューでしたが、現在はグランドメニューに加えられています。

ベースのスープは「味噌ラーメン」と同じですが、さらにコチュジャンや豆板醤などをブレンドした「特製辛味噌ダレ」を使って辛さをプラス。

といってもそれほど辛くないので、辛いのが特別苦手という方以外は問題なく食べられるでしょう。

味噌ラーメンを比べると色の違いが一目瞭然！

絶妙な辛さが後を引く一杯で、特に寒い日によく注文します。

「醤油ラーメン」は有機丸大豆醬油の上品な甘みと炒め野菜の香ばしさが特徴で、トッピングの岩のりの絶妙なアクセントに。

ちなみに店主オススメの一杯は「辛醤油ラーメン」とのことなので、お腹に余裕がある方は是非2杯目にチャレンジしてみましょう。

彩未（さいみ）おすすめ味噌ラーメン

見た目は比較的シンプルな「彩未」の「味噌ラーメン」ですが、一口食べるとその奥深さに思わず箸とレンゲが止まらなくなるはず。

たっぷり乗っている青ネギの下には、王道札幌味噌ラーメンらしく「もやしと豚ひき肉の炒めもの」がトッピング。

ちなみに「すりおろしショウガ」にも店主のこだわりが詰まっていて、辛味際立つ高知の黄金生姜が使われています。

※スープに溶かすと一気にさっぱりとした後味に変化します

「彩未」の「味噌ラーメン」には、3種類の白味噌をブレンドした特製味噌ダレが使われています。

野菜や昆布の旨みが溶け出した「豚骨清湯スープ」は風味が驚くほど豊かで、脂が浮いてトロッとしているのに後味はくどくありません。

「麺」は老舗製麺所「森住製麺」の「中太縮れ麺」で、旨味が濃いスープとの相性が抜群。

時間が多少経っても伸びにくいため、最後までしっかりとした食感を維持してくれるのが嬉しいポイント。

これ以上太い麺だと喉ごしが悪くなるので、とても絶妙な太さだと思います。

スープの旨みを十分に味わったら、「黄金生姜」のすりおろしをスープに溶かしましょう。

もともとスッキリとしたスープがさらにシャープになり、後味もさわやかに変化（なのでスープ完飲してしまう人が多いです）

多くの人がイメージしている「味噌ラーメン」とは少し違うので一口目は驚くかもしれませんが、気づくとスープを完飲しているのが「彩未」のすごいところ。

個人的には最強のバランス感だと思っていて、「彩未」を超える「味噌ラーメン」にはいまのところ出会っていません。

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彩未（さいみ）おすすめまとめ

「絶妙な太さの麺」・「豚骨スープなのにスッキリ感」・「チャーシューや炒めもやしの食感」など、「彩未」の「味噌ラーメン」はすべてのバランスが絶妙にマッチ。

「札幌ラーメン界」が誇る奇跡の一杯と呼んでも過言ではないので、多少並ぶ事になっても絶対味わうことをおすすめします。

間違いなく並ぶことになるので、防寒・日差し対策は忘れずに！

※公式サイトで定休日でないことを確認してから行きましょう。

※動画撮影や他のお客さんが映った写真をネット上にアップすることは禁じられているので要注意

今すぐ彩未に行けないという方はこちらで我慢！再現度が高いと評判です

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