約1000軒がしのぎを削る全国でも有数のラーメン激戦区札幌ですが、その中でも唯一無二の存在ともいえるのが「えびそば一幻」
純粋な札幌ラーメンとは一線を画す「えびそば一幻」ですが、その独創的なスープは多くの人の心を強くひきつけ、開店前から毎日行列ができる超大人気店。
と言うわけでこの記事では、北海道に来たら絶対に食べた欲しい「えびそば一幻」の魅力やおすすめを、どこよりも詳しく紹介していきます
※記事内の情報は執筆当時のものです。最新情報は公式サイトをご確認ください
えびそば一幻（札幌ラーメンおすすめ）すすきの・新千歳空港店の詳細
現在「えびそば一幻」は道内に2店舗、東京に3店舗、さらに台湾や香港でも営業中。
※全店舗の詳細はこちら
えびそば一幻総本店（すすきの）の営業時間・定休日・駐車場
えびそば一幻総本店
札幌市中央区南7条西9丁目1024-10
営業時間 11時～翌3時
定休日 水曜日
地下鉄南北線「中島公園」駅2番出入口より徒歩15分
市電「東本願寺」駅から徒歩5分
CHECK!【ぐるなび】えびそば一幻総本店
えびそば一幻総本店はすすきのエリアの外れにあり、地下鉄駅から歩くと約20分かかります。
歩けなくはありませんが、市電を使った方が簡単にアクセス可能（東本願寺駅で下車）
店舗周りには駐車場が11台分あるため、自家用車やレンタカーがある方は車で訪問するのがおすすめ
※すすきのということもあり車で来る人が意外と少ないので、駐車難易度は低め
店内はカウンター席（全16席）のみの狭い店舗。
カウンターの高さが高く目線に近いところまであるため、カウンター席とは思えないくらい落ち着いて食べることができるのが、えびそば一幻総本店の嬉しいポイント。
カウンター席のみなので小さい子供が行くのは難しそうに思えますが、子供用チェアーが用意されているので大丈夫。
カウンター席とは別に、約20人が座れる待合スペースが併設。
※お店の外に並んでいる人の他に店内にも待っている人がいるということなので要注意
ちなみに、この日は平日でしたが開店15分後には待合スペースがいっぱいになってしまいました。
店内には誰もが知っている有名人やアナウンサーの色紙が所狭しと飾られており、えびそば一幻の人気の高さがうかがえます。
※総本店のメニュー詳細や人気ランキングはこちらで確認可能
えびそば一幻 新千歳空港店の営業時間＆並び時間
えびそば一幻新千歳空港店
えびそば一幻新千歳空港店があるのは、国内線ターミナル3階「北海道ラーメン道場」
開店時間は10時ですが、ほぼ間違いなく開店前から30人前後が並んでいる大人気店。
えびそば一幻のスタッフさんはオペレーションがテキパキしているので、思っているより回転率は速いはず。
※参考までに前回20人程度の列に並んだときは約15分で入店できました
確実なことは言えませんが、私の経験上ピークの時間を少しずらせば30分以内に入店できるかなと思います。
※メニュー詳細や人気ランキングはこちらで確認可能
▼参考記事はこちら
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【新千歳空港】北海道ラーメン道場徹底ガイド！おすすめや注意点を詳しく解説
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えびそば一幻のメニュー＆組み合わせおすすめ
※えびそば一幻の写真付きメニューはこちらで確認可能
えびそば一幻のメニューはシンプルですが、初めて行く方は注文方法に少し戸惑うかもしれません。
step
1スープを3種類から選ぶ
- 「そのまま」 えびの風味をそのまま活かしたストレートスープ
- 「ほどほど」 えびスープにほどほどのとんこつスープをブレンド
- 「あじわい」 ほどほどよりさらにとんこつスープの割合を増量
えびみそ「そのまま」スープ
えびの風味をストレートに味わいたいなら「そのまま」がおすすめ
えびみそ「ほどほど」スープ
クセのあるラーメンが苦手な方やエビがそこまで好きではない方は、とんこつスープがプラスされてエビ感が中和される「ほどほど」や「あじわい」がおすすめです。
ちなみに、とんこつスープの割合が増す「あじわい」はかなりコッテリするので、あっさり系が好きな方は「そのまま」を選ぶことをおすすめします
step
2味を3種類から選ぶ
醤油・味噌・塩の中から好きな味を選びましょう。
札幌と言えば味噌一択と思われがちですが、えびそば一幻の味噌ラーメンは「札幌味噌ラーメン」とは全く別物
なので、単純に自分の好きな味を選んで大丈夫です。
ちなみに全種類食べたことありますが、醤油・味噌・塩どれを選んでも間違いなく美味しいので安心してください
step
3麺の太さを選ぶ
麺の太さは、超太麺と細麺から選べます。
えびそば一幻の極太麺
極太麺は甘えびの旨味が絡みついて染み込むように特注で生産されていて、独特のモチモチ感が特徴
「ほどほど」や「あじわい」スープを選んだ人は、極太麺を選ぶと良いでしょう。
えびそば一幻の細麺
細麺は極太麺と比べると圧倒的に喉ごしがいいのが特徴
「そのまま」スープを注文した方は、細麺を選ぶのがおすすめ。
個人的には細麺の方が、えびそば一幻の魅力をより引き出してくれるかなと思っています。
ラーメン以外にも魅力的なサイドメニューが多いえびそば一幻。
中でも絶対に注文してほしいのが「えびおにぎり」（170円）
普段はライスを注文する方も、えびそば一幻では「えびおにぎり」を注文しましょう。
えびそば一幻のチャーシューは絶妙な食感でかなりおいしいので、プラス200円でチャーシュー増しにするのもおすすめです。
えびそば一幻の人気おすすめ組み合わせメニュー
えびそば一幻で何を注文しようか迷ってしまった時は、「ほどほど」スープのえびみそ・極太麺を注文しましょう
※醤油や塩でももちろんOK
毎日大量の甘えびの頭部を使って作られるスープは、海老本来のコクと旨味が凝縮。
「ほどほど」スープのラーメンには、えびそば一幻特注の極太麺がよく絡みます。
えびそば一幻のラーメンを語るうえで絶対外せないのが、「えび風味の天かす」の存在
紅生姜にえびの風味を練り込んで揚げたカリカリの天かすで、これがないとえびそば一幻ラーメンの魅力が半減するといっても過言ではありません。
一気に溶かしてしまう人やそのままライスと一緒に食べる人などいろいろいますが、個人的には少しずつ溶かして味の強弱をつけるのがおすすめ。
ちょっと海老の風味が弱まってきたなと思ったら、卓上にあるえび油を使って調節しましょう。
あっさり系のラーメンが好きな方や海老の旨味や風味を全力で味わいたい方は、「そのまま」スープのえびみそ・細麺を注文しましょう
※醤油や塩でももちろんOK
丸一日特製醤油に付け込んだえびそば一幻自家製味つけ玉子を、この日は追加トッピング。
黄身をラーメンスープに溶かしてしまうと海老の風味が弱まってしまうので、溶かさずそのまま食べるのがおすすめ。
コクがあって濃厚な旨味を感じられる「えびスープ」は病みつきになること間違いなし。
えびスープ本来の旨味が味わえる「そのまま」スープには、喉ごしのいい細麺がよく合います。
ラーメンとセットで注文するのはもちろん、エビの出汁で炊き込んだ「えびおにぎり」（170円）
そのまま食べてももちろんおいしいのですが、全部食べずに残しておきましょう。
ラーメンの〆に丼の中に「えびおにぎり」をインして、スープの中で崩しましょう。
するとあっという間に、えびの旨味がたっぷりの雑炊が完成します。
普段はラーメンのスープを残すのですが、えびそば一幻ではついつい完飲してしまいます。
ちなみに、えびそば一幻で使われている真紅のどんぶりは、赤いエビの旨味を表現したもの。
真っ赤な甲羅を持った甘エビに感謝するためにも、えびそば一幻に来たら是非スープを一滴残さず飲み干しましょう！
えびそば一幻（札幌ラーメンおすすめ）まとめ
えびそば一幻の独創的なラーメンは、北海道に来たら絶対に食べて欲しいおすすめグルメ。
余裕があればすすきのの総本店で、時間がない方は新千歳空港店で、エビの旨味が凝縮された至極の一杯に舌鼓を打つことをおすすめします。
えびそば一幻総本店
札幌市中央区南7条西9丁目1024-10
営業時間 11時～翌3時
定休日 水曜日
地下鉄南北線「中島公園」駅2番出入口より徒歩15分
市電「東本願寺」駅から徒歩5分
CHECK!【ぐるなび】えびそば一幻総本店
えびそば一幻新千歳空港店
しばらくえびそば一幻に行けないという方はお土産ラーメンで我慢！
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さらに、しっかり試し読みできるのが嬉しいポイント
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フードデリバリーで飲食店を応援
このコロナ禍の中、飲食店を応援できる最も安全な方法はフードデリバリーサービスの利用
少し前までは大手チェーン店しか宅配に対応していませんでしたが、UberEats・ウォルト・フードパンダなどが札幌市内でのサービスを次々と開始！
人気店の本格的なグルメを自宅や職場で気軽に楽しめるようになりました
サービスエリアは限定的ですがレストランパートナーの選択肢が最も豊富なのがWolt（ウォルト）
万が一トラブルがあった時のカスタマーサポートも断トツの安心感！
2020年12月より旭川市内でも利用できるようになりました
以下のプロモコードを登録時に入力することにより、Wolt注文で使えるクレジットが600円×2回分付与されます
コードを入れなくても登録は可能ですが、600円×2回は結構大きいので使わないのはもったいないかなと思います
【 7AZGZ 】
※コピペ可能です
▼実際に頼んでみてリピート決定のお店は以下の記事を参照
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【札幌で80回以上利用】Wolt（ウォルト）を実際に使って見て分かった魅力や注意点＆美味しかったレストラン37選
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人気回転寿司スシローを注文したいときは、ダウンタウン浜ちゃんのCMでおなじみの 出前館 がおすすめ
日本最大級の出前サイトで、クレジットカード以外の支払い方法（代引き/PayPayなど）にも対応しているのが嬉しいポイント。
郵便番号を入力するだけで、自宅や会社に配達可能な店舗が簡単に分かりますよ。
2020年11月より札幌でのデリバリーサービスを開始したmenu（メニュー）
配達エリアはまだ狭めですが、「幸せのパンケーキ」などここでしか頼めないお店がいっぱい！
期間限定でクーポンコード（初回は1000円×2回割引）が発行されているので、かなりお得に人気グルメを楽しめますよ
➤➤➤【iPhoneの方は】App Storeからダウンロード
➤➤➤【アンドロイドスマホの方は】Google Playでダウンロード
以下のプロモコードを登録時に入力することにより、menu注文で使えるクレジットが1000円×2回分付与されます（初めての方のみ/30日有効）
コードを入れなくても登録は可能ですが、1000円×2回はかなり大きいので使わないのはもったいないかなと思います
※1500円以上の注文時に1000円引きになりますよ
【 tpg-apu7d8 】
※コピペ可能です
▼参考記事はこちら
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【初回クーポンコードあり】札幌に上陸したフードデリバリーサービスmenu（メニュー）を使って分かった魅力や注意点
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サービス開始当初は少しバタバタしていましたが、約半年が経過して安定感が出てきたUberEats（ウーバーイーツ）
サービスエリアもWolt（ウォルト）と比べると広めなので、まずは自宅が対象かどうかチェックしてみましょう
▼Uber Eatsアプリのダウンロードはこちらから
➤➤➤AndroidでUber Eatsアプリをダウンロード
以下のプロモコードを登録時に入力すると、初回注文時に1200円分割引になります（1500円以上の注文が必要）
コードを入れなくてももちろん登録は可能ですが、1200円はかなり大きいので使わないのは絶対もったいないと思います
【 eats-o19s5t 】
※コピペ可能です
▼実際にウーバーイーツでよく頼むメニューはこちら
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札幌に上陸したウーバーイーツを実際に使ってみて分かった魅力や注意点
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2020年10月より札幌でのサービスを開始したフードパンダ
日本での知名度はまだまだですが、東南アジアではUberEatsより人気だったりします
札幌でのサービスエリアもかなり広めなので、自宅が配達エリア内という方も多いでしょう
▼参考記事はこちら
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