昔から変わらない熟成スープが決め手！らーめん初代のおすすめメニューや注意点

小樽に本店がある人気ラーメン店「らーめん初代（しょだい）」は、1994年の創業以来地元民に熱狂的に愛されているお店。

テレビチャンピオン「日本一うまいラーメン決定戦（1998年）」で2位に輝いたこともあるお店ですが、有名になっても全くブレることなくこだわりの熟成スープを提供

ちなみに「初代」という店名には、「何代続こうとも味は一代限りなり」という店主 太田勝敏さんの思いが詰まっています。

と言うわけで今回は、小樽を代表するラーメン「初代」の魅力やおすすめメニューを紹介します

※記事内の情報は執筆当時のものです。最新情報は公式サイトをご確認ください

初代（小樽本店・札幌らーめん共和国）の営業時間・定休日・駐車場

らーめん初代（しょだい）は、小樽市内にある本店以外に札幌や横浜など全5店舗を展開中。

※全店舗の詳細はこちらの公式サイトで確認可能

小樽観光中の方は南小樽駅近くの初代本店、札幌観光中の方は札幌駅直結エスタ10階にある札幌らーめん共和国店がおすすめです

初代本店（小樽）の営業時間・定休日・駐車場

らーめん初代本店があるのは小樽市住吉町で、小樽観光の中心からは若干外れた場所。

JR小樽駅からは少し距離があるので、札幌から行く場合は南小樽駅で降りるのがおすすめ（駅から初代までは徒歩4分程度）

初代でらーめんを食べた後は堺町通り方面をJR小樽駅まで散策すると、非常に効率よく回ることができます。

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初代本店の前には3台分の駐車場があり、さらに第2駐車場に10台前後駐車可能。

火曜日が定休日なので要注意です（祝日の場合は営業）

初代 札幌らーめん共和国店（エスタ10階）の営業時間・定休日・駐車場

札幌市内には2店舗あるらーめん初代ですが、アクセスしやすいのは間違いなく札幌駅直結のエスタにあるらーめん共和国店。

1店舗2,000円以上飲食した場合、指定駐車場の駐車料金が2時間無料になります。

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店内の席数は32席で、カウンター席代わりにラーメン屋台風のテーブルも設置されています。

らーめん初代の人気メニュー

※らーめん初代のメニューはこちらの公式サイトで確認可能

初めて初代に行く方は、ラーメンメニューが多いので一瞬戸惑ってしまうかも。

• 醤油
• 白たまり醤油（30食限定）
• 味噌
• 新味噌
• 元塩
• 新塩

基本的なラーメンは上の6種類に分かれていて、それぞれ特徴が違います

それぞれの特徴を簡単に説明すると…

「醤油」➡開店から変わらない味で人気ナンバー1

「白たまり醤油」➡白ワインをベースに白たまり醤油・天日干し塩・貝類を煮込み、隠し味に鮭の魚醤を使い仕上げに鶏油を使用

「味噌」➡昔から変わらないまったりとした味が特徴

「新味噌」➡白味噌・赤味噌・ニンニクすりおろし・山椒などを練り合わせ20日熟成させたタレを使用

「元塩」➡開店当時から変わらない味

「新塩」➡天然素材の旨みを凝縮

らーめん共和国店には「超絶焼豚盛り」と「贅沢初代盛り」というスペシャルメニューがあります。

※選べる味は「新味噌」「醤油」「元塩」

個人的に好きだったのが初代のチャーハンなのですが、現在はメニューから消えています。

初代のチャーハンが好きという方は結構多いと思うので、是非復活させてほしいなと思う今日この頃です。

初代（小樽ラーメン）おすすめメニュー

たくさんのメニューがある初代ですが、初めて行く方は迷わず醤油ラーメンを注文しましょう！

醤油ラーメンは昔から変わらず初代を代表するメニューで、ベースとなるスープはこの醤油ダレとのバランスを基準にして日々作られます。

風味豊かで魚介の旨味が凝縮されたスープを一口飲むと、あまりの美味しさにしばし無言になってしまうこと間違いなし。

絶品スープの秘密は、約1か月熟成された醤油ダレ＆20時間以上煮込まれた豚骨スープ

なのでファーストインパクトは魚介系出汁の旨味なのですが、あとから豚骨スープのまろやかな旨味が加わります。

圧倒的に重厚感のあるスープなのですが、脂っこくないのも特徴（どちらかというとさっぱり系ですが物足りなさは一切なし）

※味が濃いめのスープですが、希望すれば割りスープももらえます

醤油ラーメンの具材はタレで煮込んだチャーシュー・海苔・長ネギ・メンマ

チャーシューは北海道産の豚肩ロースが使われていて、絶妙な肉感が病みつきに。

脂身は少ないのですが、箸で持つとホロホロ崩れてしまう柔らかさ。

正直1枚では物足りないので、追加トッピングするのが絶対おすすめ！

※このチャーシューが乗った「チャーマヨ」というおにぎりもおすすめです

麺はストレート気味の中太麺が使用されていますが、通常熟成麺の倍の期間にあたる10日以上寝かせているのが特徴

なので、コシの強さが他のラーメンとは全く違います。

初代のスープは豚のゲンコツ（膝関節の部分）・香味野菜・昆布などを20時間以上じっくり煮込み、一晩寝かした後に魚介節や昆布の「追いダシ」で仕上げています。

昔から変わらず手間をかけているからこそ出せるオンリーワンの味で、醤油ダレに合わせて作っていますが味噌や塩との相性も抜群。

こちらは、ラーメン共和国で注文可能な「贅沢初代盛り」の新味噌味

※諸事情により長ネギ抜きで注文

新味噌には、白味噌・赤味噌・ニンニクすりおろし・山椒などを練り合わせ20日熟成させたタレが使用されています。

熟成された味噌ダレに20時間以上煮込んだ後に一晩寝かせたスープが加わるので、一口飲むと重厚な旨味が脳天を直撃！

すみれ系味噌ラーメンのような脂っこさはありませんが、まったく物足りなさを感じさせない深い味わいです。

絶品チャーシューやコク深いスープに負けない強さを持つ熟成麺。

新味噌ラーメンには、下味をつけたもやしとひき肉の炒め物も入っています。

卓上には唐辛子や胡椒の他にすりおろしにんにくがあるので、好みに応じて入れるとより美味しさや味わいが引き立つでしょう。

初代（小樽ラーメン）おすすめまとめ

小樽の有名ラーメン店「初代」は、ダシの風味を生かしたダブルスープとこだわりの熟成麺が特徴。

特に約1か月熟成されたタレで作る醤油ラーメンは病みつきになる美味しさで、小樽や札幌駅を訪問する際は絶対に食べるべき1杯と言っても過言ではないでしょう。

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