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恐らく札幌ナンバー1ピザが食べられる白石区川下の「ピッツェリア・ダ・マッシモ」。このレベルのピッッアがこの価格とは逆に申し訳ないです

投稿日:2017-08-03 更新日:

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突然ですが、我が家はピッッアが大好きです。

特に好きなのは、ナポリ風ピッッア。

夫婦でイタリア旅行に行ったのも、ピッッアを食べるためといっても過言ではありません。

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今回は、イタリア・ナポリで食べるのに負けないくらいおいしいピッッアを、札幌市内で食べることができ、しかも料金もナポリ並みにリーズナブルなお店を紹介します。

ピッツェリア・ダ・マッシモ(PIZZERIA DA MASSIMO) というお店です。

ダ・マッシモの場所や営業時間や定休日

住所:札幌市白石区川下2条5丁目2−8

電話番号:011-875-7116

営業時間:ランチ11:30~14:30 ディナー17:30~20:30

定休日:水曜日

北13条北郷通りに面しています。

駐車場も広めに確保されているので、車で行くのがおすすめです。

最寄の公共の交通機関は、JR平和駅になります。

店内は、カウンター席6席と、テーブル席が2つのみ。計14席です。

人気のお店なので、少し待つこともありますが、おいしいピッッアを食べるためなのでしょうがありません。

ちなみに、店内は完全禁煙です。

もし空いているのなら、カウンター席に座るのがおすすめです。

ピッッアを作っている様子を間近に見ることができますし、店主とピッッア談義をすることもできるからです。

気さくな店主なので、いろいろ質問すると詳しく教えてくれて、非常に勉強になります。

ダ・マッシモのメニュー

ピッツェリア・ダ・マッシモ(PIZZERIA DA MASSIMO)のピッッアメニューは2種類のみ。

マルゲリータ950円マリナーラ750円です。

お持ち帰りの場合、箱代が100円かかります。

この箱は再利用でき、次回テイクアウトするときにも使うことができます。

店内で飲食するときに、水が有料なのも、本場イタリアっぽいこの店の特徴です。

イタリアでは、どのお店に入っても水を含む飲み物は有料でした。

ミネラルウォーターも、イタリアと同じように、ガス入りかそうでないかを選べるのが嬉しいですね。

ピッッアの大きさですが、生地が薄いので、女性でも一人一枚食べれてしまうと思います。

できれば2人以上で訪問して、マルゲリータとマリナーラの両方を食べてみてほしいと思います。

マリナーラ750円

こちらが、トマトソース・オレガノ・ニンニクのみのシンプルなピッッア「マリナーラ」です。

このピッッアには、チーズがかかっていません。

そのかわり、焼く直前に多目の油が回しかけられるので、ニンニクスライスが揚げられた感じになっています。

ダ・マッシモのこだわりとして、ニンニクは普通のマリナーラの2倍入っているそうです。

ただ、本場イタリアよりも薄切りにしてトッピングされているので、それほど多く感じません。

ダ・マッシモのもう一つのこだわりは、マリナーラに回しかけるオイルに、オリーブオイルではなくあえてサラダ油を使っていること。

というのも、このマリナーラというピッッアは、イタリアのそれほど裕福ではない漁師達が日常食べていたピッッアでした。

当然、オリーブオイルのような高級なものは使われていませんでした。

ダ・マッシモでは、いい意味でのチープさを出すために、あえて本場と同じようにサラダ油を使用しています。

オリーブオイル独特の風味が加わらない分、シンプルに生地のおいしさを味わうことができる一品です。

ニンニクがたっぷりですが、それほど後に残る感じでもないので、勇気を出して注文してみましょう。

マルゲリータ950円

こちらが、トマトソース・バジル・チーズのみのシンプルなマルゲリータ。

日本人は、ピザといえばタバスコをかけたくなるかもしれませんが、本場イタリアではピッッアに調味料は何もかけません。

ダ・マッシモも同じスタイルなので、そのままいただきましょう。

シンプルだからこそ、味のごまかしようがありません。

個人的な感想ですが、ダ・マッシモのピッッアは、間違いなく北海道で一番美味しいのではないかと思います。

イタリアのナポリで食べた、少し酸味の強いトマトソースに非常に似たソースと、チーズが絶妙にマッチしていて、あっという間に完食。

このレベルのピッッアが、1000円以下というのが非常に嬉しいです。

ダ・マッシモのピッッアどちらかを一枚しか食べられないという究極の選択を迫られたら、相当迷いますが私はマルゲリータを選ぶと思います。

ピッッアに対する店主のこだわりがすごい

店主はイタリアで修業をしていた経験があるということ。

当時は、日本でイタリアンレストランを開きたいと思っていたそうですが、一人でやれることには限界があるので、少人数でもレベルの高いものを提供できるピッツェリアをオープンさせたそうです。

札幌中心部での開店も考えたそうですが、休みの日も生地の仕込があることを考えて、自宅に近い白石区川下に2010年にお店をオープンさせました。

店主がこだわっているポイントの一つが、生地です。

なんと、ダ・マッシモの生地は4日間も発酵させるとのこと。

私も昔ピザ屋で働いたことがありますが、生地の発酵なんて半日も寝かせれば十分です。

そこをあえて4日間寝かせることにより、より馴染んだり伸ばしやすくなるようです。

実際、上の写真の生地を入れている容器いっぱいに膨れた一枚分の生地を取り出して、まわしながら整形し、トッピングして焼きあがる姿は必見です。

一枚一枚を丁寧に、しかしスピーディーに仕上げていく姿は、いつまでも見ていられます。

ダ・マッシモの薪釜も、店主こだわりの品で、わざわざ東京から職人に来てもらい、店内で組み立ててもらったそうです。

この薪釜があるので、一枚のピッッアが約40秒で焼きあがります。

高温かつ短時間で焼き上げることができるので、ピッッアの表面が硬くなりすぎず、モチモチっとした食感が保たれます。

あえて、シンプルな2種類のピッッアメニューにすることにより、本場イタリアで食べるのと同じくらいリーズナブルな値段設定にしているのも店主のこだわりです。

ダ・マッシモはサイドメニューなどもまったくない、ピッッアを食べることだけに特化させたお店。

ただ、極限まで簡略化させたオペレーションなので、ピッッア一枚1000円以下という値段設定が可能になります。

多いときには、一日120枚以上ピッッアを焼くときもあるということ。

これからも、体に気をつけて、美味しいピッッアを安く提供してくれる素敵なお店を、いつまでも続けてほしいと思います。

まとめ

おそらく札幌で一番美味しい釜焼きピッッアが味わえる、白石区川下のピッツェリア・ダ・マッシモ(PIZZERIA DA MASSIMO)を紹介しました。

テイクアウトもできますが、できれば焼き立てを店内で食べることをおすすめします。

冷めても美味しいのですが、間違いなく焼きたてのほうが数十倍美味しいですよ。

ピッツェリア・ダ・マッシモのホットペッパー掲載ページがこちら

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ジョニー

ジョニー

北海道とタイが大好きで、行ったり来たりしているアラフォー男子で、妻と二人暮らし。
フリーランスの整体師で、いずれタイマッサージも極めてみたいと思っている。
夫婦とも、美味しいものとお酒が大好きで、スマホのアルバムも気づけば食べ物の写真ばかり。コスパが良いものにも目がない。

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