並んででも食べたい「成吉思汗 だるま」のシステムやおすすめ＆絶対食べて欲しい隠れ〆メニュー

「すすきの」には数え切れないほどのジンギスカン専門店がありますが、中でも圧倒的な人気＆知名度を誇っているのが「成吉思汗  だるま」

創業は1954年（昭和29年）で、誰もが認める札幌で最も歴史のあるジンギスカン専門店

個人的にはもはや「観光名所」に近い感じかなとも思っていて、特に道外の方が札幌を訪問した際には是非立ち寄ることをおすすめします。

と言うわけでこの記事では、「成吉思汗  だるま」のメニューやシステム＆絶対に覚えておいた方が良い注意点を詳しく紹介します

※記事内の情報は取材当時のものです。最新情報は公式サイトをご確認ください

成吉思汗だるま（すすきの）本店・支店の営業時間や席数・選び方

すすきのエリアに6店舗展開している老舗人気店「成吉思汗  だるま」

上のマップからも分かるように、「だるま」各店舗はかなり狭いエリアに密集しています。

なので、特にこだわりがなければ行列をチェックして空いている店舗に行くのがおすすめ。

※6.4店 と 7.4店 は少し離れていますが、その以外のお店は1分以内で行き来できる距離

	席数	ビールの銘柄	設備
だるま本店	14	キリン一番搾り
5.5店	32	サッポロクラシック	排煙設備/ロッカー
4.4店	15	アサヒスーパードライ
4.4店二階亭	20	サッポロクラシック	排煙設備/ロッカー
6.4店	26	サッポロクラシック
7.4店	35	プレミアムモルツ	排煙設備

店舗ごとに提供しているビールの銘柄も違うので、特に「サッポロクラシック」を飲みたい方は要注意です

※本店は「キリン一番搾り」

成吉思汗だるま本店（すすきの）の営業時間や注意点

「成吉思汗  だるま」全店の中で圧倒的に人気が高いのはやはり「本店」でしょう

60年以上の歴史を誇る本店ですが、2018年4月に改装されたためかなり綺麗になりました。

店内はカウンター14席のみで、全員着席すると奥にあるトイレに行くのもままならない狭さ！

上着を収納するロッカーがないため、食べ終わった後は間違いなく「ジンギスカン臭」が付着します

恐らく行列ができているはずなので、食べ終わったら即退散しましょう

※コロナ前は深夜まで営業していましたが、現在は23時までの営業となっています

➤➤➤【ホットペッパー】成吉思汗だるま本店の詳細や口コミをチェック

成吉思汗だるま5.5店（すすきの）の営業時間や注意点

本店から歩いて10秒の所に2017年オープンした「成吉思汗  だるま5.5店」

翌5時まで営業していることもあり、いま一番人気がある店舗かもしれません

本店と違い店内で待てるため、悪天候でも訪問しやすいのが嬉しいポイント

※食べているすぐ後ろで待たれるので少しプレッシャーも感じます

排煙システム完備＆大型個別ロッカーがあるので、荷物が多い時や上着に匂いを付けたくない方にもおすすめです。

➤➤➤【食べログ】だるま5.5店の人気メニューや口コミをチェック

成吉思汗だるま4.4店（すすきの）の営業時間や注意点

「成吉思汗  だるま4.4店」は、地下鉄「すすきの」駅から最も近い店舗

本店もすぐ近く（徒歩1分）なので、まず本店の行列を見てからこちらに流れてくるのもありでしょう。

席数はカウンター15席のみで、唯一「アサヒスーパードライ」を提供している店舗です。

➤➤➤【食べログ】だるま4.4店の人気メニューや口コミをチェック

だるま4.4二階亭（札幌ジンギスカン）の営業時間や注意点

最新の排煙システムや個別専用ロッカー完備の店舗なのが特徴で、特に女性人気が高いお店です

席数は全20席で、「サッポロクラシック」が飲める貴重な店舗ですよ。

➤➤➤【ホットペッパー】だるま4.4二階亭の詳細や口コミをチェック

成吉思汗だるま6.4店（すすきの）の営業時間や注意点

「成吉思汗  だるま6.4店」は本店と比べるとかなりゆったりとした造りで、営業時間も最も長い翌朝5時まで

この店舗だけ少し離れているので、ちょっとした穴場店舗だったりします（席数は26席）

ビールが「サッポロクラシック」なのも嬉しいポイントです。

※個人的感想ですが、「6.4店」は一番地元民率が高い気がします

➤➤➤【食べログ】だるま6.4店の人気メニューや口コミをチェック

成吉思汗だるま7.4店（すすきの）の営業時間や注意点

2023年7月にオープンした「成吉思汗だるま7.4店」は、「駅前通り」に面しているため最も分かりやすい店舗かもしれません。

席数は35席（1階は19席で2階は16席）あり、生ビールは「プレミアムモルツ」と「パーフェクトサントリー」となっています。

➤➤➤【食べログ】だるま7.4店の人気メニューや口コミをチェック

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成吉思汗だるま（すすきの）の人気メニューや料金システム

「成吉思汗  だるま」のメニューは非常にシンプルで、提供されるジンギスカンは以下の3種類

• 成吉思汗（1280円）
• 上肉（数量限定/1680円）
• ヒレ肉（数量限定/1680円）

※ここ数年で数百円値上がりしました

恐らく多くの方が頼むことになるのが「成吉思汗」

「だるま」で使われているのは生の「マトン」で、365日欠かさず仕入れ＆切り分けているとのこと！

※生後1年未満の仔羊は「ラム」、生後2年以上の成長した羊肉を「マトン」と呼びます

「成吉思汗」一皿の中にマトンの様々な部位（肩ロース・モモなど）が入っているのが特徴で、いろいろな食感を同時に楽しむことが可能。

本来「マトン」は羊肉独特のクセが強いのですが、「だるま」のジンギスカンは切り立て＆炭火で焼くため肉の旨味の方が際立っている気がします

「成吉思汗」以外にも「上肉」「ヒレ」と言った「数量限定部位」もありますが、かなり早い時間に売り切れるので要注意！

※開店後2時間以内に売り切れる可能性が高め

実際食べ比べてみると分かりますが、特に「上肉」（数量限定/1680円）の旨味は「成吉思汗」とは全く違います

なので、タイミングよく「数量限定部位（上肉・ヒレ）」が残っていた時は是非食べ比べてみましょう。

「ジンギスカン」と一緒に絶対注文して欲しいのが、ご飯＆3点セット（キムチ・チャンジャ・焼・岩海苔）

キムチは女将さんが自宅で仕込んでいるとのことで、市販のキムチとは全く違う味わいを楽しめる一品。

辛さよりも「甘さ」や「旨さ」の方が強く感じられ、ビールのおつまみにもピッタリです。

「チャンジャ」は「真たらの胃袋の塩辛」で、こちらもおかみさんの手作りとのこと

女将さん手作りの「キムチ」＆「チャンジャ」は後半で紹介する「締めメニュー」にも不可欠なので、絶対注文しておきましょう。

ライスは普通サイズ（220円）でもかなりボリューミー（大サイズは330円）

塩気が病みつきになる韓国のり（焼・岩海苔）もマストアイテムと言えるでしょう。

ご飯＆サイドメニューはこのあと紹介する「締めメニュー」に使うので、それぞれ半分くらい残しておきましょう！

「だるま」の「おしんこ」（220円）も大人気サイドメニューの一つ。

こちらはアルコールを注文するとお通しとして登場するので、重複注文に要注意！

ドリンクメニューはこんな感じで、ビール以外にも種類豊富なのが嬉しいポイント。

ビールの銘柄が店舗によって違うので、好みの銘柄がある方は事前にしっかり確認しておきましょう

成吉思汗だるま（すすきの）おすすめ食べ方＆ジンギスカン締め茶漬け

店内に入り着席すると目の前には七輪があり、その上に特注のジンギスカン専用スリット鍋が設置されています。

この後「だるま」恒例の流れがあるので、焦って注文せずしばらくメニューを見ながら待機しましょう

「玉ねぎ」➡「長ネギ」➡「羊脂」までは何も言わなくてもセッティングされるので、注文時に野菜は注文しなくても大丈夫。

※以前は無料だった「最初の野菜」ですが、現在は有料（170円）となっています

観光客や外国人の方は何をして良いか分からず固まっていることが多いのですが、まずは「羊脂」をジンギスカン鍋全体に広げます。

脂を鍋全体に広げないと肉を置いたときにくっつくので、しっかりまんべんなく広げましょう

炭火の火力が非常に強いので、肉の焼き加減には要注意

「ジンギスカン」はミディアムレア位で食べるのが最も美味しいと個人的には思っています。

卓上には「秘伝のタレ」だけでなく「韓国産唐辛子」と「国産ニンニクのみじん切り」も置かれています。

ただ、まずは何も入れずそのままの「特製タレ」を味わうのがおすすめ

「だるま」秘伝の「タレ」は女将さんが毎日仕込んでいるとのことで、比較的あっさりでサラッと系なのが大きな特徴。

白米との相性も抜群で、このタレをかけるだけでご飯1膳が余裕でなくなりますよ。

※白飯の上にタレを付けたお肉をワンバウンドさせるのが道民流

秘伝のタレの味を堪能したら、「ニンニク」や「唐辛子」を追加してより刺激的にアレンジするのがおすすめ。

※ニンニクを多めに入れると美味しいですよ

玉ねぎや長ネギは火が通りにくいので、うまく位置をずらしながら焦がさないよう焼き上げましょう。

ジンギスカン鍋の縁（ふち）にたまっている「羊脂」で揚げ焼きのようにするのがおすすめの焼き方。

焼きあがった肉を野菜の上に避難させるのもおすすめです（その方が野菜も美味しくなります）

ご飯の上にキムチ・岩海苔・マトン肉を乗せてタレをかければ「セルフジンギスカン丼」の完成です

ビールとの相性も抜群なので、どんどんおかわりしましょう。

卓上にハサミはありませんが、店員さんに言えば快く貸してくれます。

なので、肉が大きいと思ったら気軽にお願いしましょう。

メニューには記載されていませんが、地元民なら誰もが知っている「成吉思汗  だるま」名物〆料理と言えば「お茶漬け」

「お茶漬け」のために新たにご飯を注文しても良いのですが、できれば肉の旨味やタレが浸み込んだライスを半分くらい残しておくのがおすすめ。

乗せる具材は人それぞれですが、私はキムチ・チャンジャ・焼岩海苔・少し焦げ目の玉ねぎ・ジンギスカンをトッピングします

準備が完了したら、店員さんに「お茶漬けお願いします」と伝えましょう

そうするとスタッフの方が、ご飯茶碗に熱々のほうじ茶を注いでくれるでしょう。

羊肉の脂・キムチやチャンジャの旨味成分・焼岩海苔やほうじ茶の香ばしさが相まって、控えめに言っても病みつきになる〆茶漬けが完成。

私が「だるま」に行く目的の一つはこの「締め茶漬け」を食べるためで、初めて行く方も忘れずに注文することをおすすめします

成吉思汗だるま（すすきの）待ち時間攻略法

「成吉思汗  だるま」と言えば深夜でも行列ができることでも有名な店舗（なので地元民はあえて避けていたりします）

新型コロナウイルス対策のため観光客が減っていた時期でも、「だるま本店」は毎日一定数の人が並んでいました

恐らく最も待ち時間が少ないのは17時の開店と同時に入るパターン

だいたい30分前位から並び始めるので、確実に1巡目で入りたい方は少し早めに並びましょう。

上のマップからも分かるように、本店 / 4.4店 / 4.4二階亭 / 5.5店は徒歩1分圏内に密集しています。

なので、一人が「本店」に並び他の人が別のお店をチェックしに行くというのもありでしょう。

店舗ごとに席数が大きく違うので、行列の長さと収容可能人数を比べながらベストな店選びをするのがおすすめですよ

※個人的には「6.4店」が一番入りやすいかなと思っています

成吉思汗だるま（すすきの）おすすめまとめ

「成吉思汗  だるま」のマトンジンギスカンはクセがほぼ無いのが嬉しいポイントで、「すすきの」で絶対に味わいたいおすすめ札幌グルメ

ジンギスカン以外の女将さん特製メニュー（キムチ・チャンジャなど）も絶品なので、あとで後悔しないよう思う存分堪能しましょう

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